El bon temps somriu restaurants i guinguetes en el darrer cap de setmana d'agost: "És l'última suada"
Tapes i arrossos posen la cirereta a una temporada "atípica" en què la calor extrema ha frenat el consum
- Què ha passat: La costa catalana compta amb sol radiant aquest darrer cap de setmana d'agost. Els establiments de platja treballen a ple rendiment: «és pràcticament l'última suada», diu Marcel Margarit del Racó d'en Margarit a Mataró.
- La temporada atípica: Les calors extremes de l'estiu van frenar el consum i van desplaçar les reserves a setmanes posteriors. Ara, amb les temperatures més suportables, les terrasses s'han omplert de clients, tot que amb un tiquet més baix que altres anys.
- Repte pel futur: La manca de personal és una assignatura pendent per al sector. Margarit va haver de fer-se amb suport familiar i els amics dels fills per completar l'equip: «costa molt trobar gent» pels problemes de conciliació que comporta.
- El següent: Després d'aquest cap de setmana, la «temporada econòmica» entrarà en temps de descompte. A partir de setembre, la gent es concentrarà en la tornada a l'escola i la feina.
La costa catalana viu amb sol radiant el darrer cap de setmana d'agost. Així, guinguetes i restaurants de platja aprofiten l'oportunitat de fer una bona caixa abans de tancar la temporada. "És pràcticament l'última suada", explica molt gràficament Marcel Margarit, responsable del Racó d'en Margarit, un dels establiments icònics de la platja del Callao de Mataró. Al migdia, la cuina treballa sense aturador. Els plats de braves, calamars, amanides i arrossos no deixen de desfilar per les taules: "No es fan grans àpats copiosos. Alguna cosa que passi bé per poder tornar a la platja". Així es posa la cirereta a una temporada "atípica" per una calor extrema que ha arribat a frenar i desplaçar el consum.
La temporada d'estiu ha arrencat enguany abans del que era habitual, un element que el sector de l'hostaleria sempre valora positivament. Aquest any, però, les altes temperatures han provocat un efecte contrari: "Feia tanta calor que la gent no podia sortir ni a fer un mos", es lamenta Margarit.
Amb el pas de les setmanes, però, clients i establiments s'han anat "acostumant" a la nova realitat i la situació s'ha acabat reconduint, amb terrasses plenes i reserves desbordades, tot i que amb un tiquet mitjà més baix al que es registrava altres anys.
Aquest darrer cap de setmana d'agost, però, el sector agraeix que el sol brilli amb força després d'uns dies de temps inestable. Tot i que la "temporada climàtica" es pugui allargar encara al setembre, la "temporada econòmica", explica Margarit, ja és en temps de descompte.
"La gent es començarà a concentrar a casa, a preparar la tornada a l'escola o a la feina. Començarà la vida rutinària", detalla l'hostaler. Aquest cap de setmana, augura, serà el darrer en què hi haurà "moviment i xerinola". "Esperem que la gent s'emporti un bon record per repetir l'any vinent".
La manca de personal
I també per a l'any vinent quedarà per resoldre el repte de la manca de personal en el sector. "Hi ha molts problemes", assegura Margarit, que enguany ha comptat amb el suport familiar i dels amics dels fills: "Volien fer la primera pela i provar amb l'hostaleria. Hem tingut aquesta sort per poder arrodonir l'equip". L'hostaler admet que "costa molt trobar gent" per culpa de les circumstàncies de la mateixa feina, que dificulta la conciliació.