Incrementar 30 grams el consum de carn processada augmenta un 9% el risc de càncer gàstric i un 13% el d'esòfag
L'estudi europeu ha estat liderat pel grup de recerca en Nutrició i Càncer de l'IDIBELL-ICO
- Què ha passat: Un estudi europeu amb 450.000 participants detecta que augmentar el consum diari de carn processada augmenta un 9% el risc d'adenocarcinoma gàstric i un 13% el d'esòfag.
- El context: La carn processada inclou embotits, pernil, salsitxes i bacó. La recerca es basa en la cohort EPIC amb 14 anys de seguiment i publicada a 'International Journal of Cancer'.
- El matís important: La carn vermella sense processar no mostra associació significativa. Els experts subratllen que el risc global depèn de la dieta completa i l'estil de vida, no només de la carn processada.
Un estudi europeu liderat pel grup de recerca en Nutrició i Càncer de l'IDIBELL-ICO conclou que per cada 30 grams diaris de carn processada, el risc d'adenocarcinoma gàstric augmenta un 9%, i el d'adenocarcinoma esofàgic un 13%. El treball es basa en dades de la cohort EPIC, un dels estudis prospectius més grans del món en nutrició i càncer, amb més de 450.000 participants europeus i un seguiment mitjà de 14 anys. La directora de l'estudi, la doctora Paula Jakszyn, ha assegurat que els resultats amplien l'evidència disponible sobre la relació entre dieta i risc de desenvolupar càncer i, per tant, ressalten la importància de l'alimentació en la prevenció d'aquesta malaltia.
La carn processada és aquella que ha estat modificada, sigui per millorar-ne el gust o la conservació, mitjançant diversos processos, com el curat, el fumat, el salat o l'addició de conservants. Es tracta d'embotits, pernil, salsitxes o bacó, per exemple.
Mentre que no s'ha trobat una associació significativa entre el consum de carn vermella i el risc global de càncer gàstric o esofàgic, sí que s'ha vist que una ingesta més elevada de carn processada s'associa a un augment del risc de desenvolupar càncer gàstric i adenocarcinoma esofàgic. L'associació és especialment notable en el cas del càncer gàstric del tipus intestinal, un dels principals subtipus de la malaltia. L'anàlisi per subtipus tumorals i localització anatòmica ha permès observar que aquesta associació es manté en diferents formes de la malaltia.
També s'han observat resultats addicionals que caldrà confirmar, com una possible associació entre el consum de carn blanca i el risc de càncer en determinats subgrups, especialment en dones.
La investigadora afegeix que el risc global depèn del conjunt de l'alimentació i de l'estil de vida, que inclou altres factors igualment importants, no només del consum individual de carn processada. "Cal ser prudents i prioritzar sempre una dieta equilibrada i variada", ha afirmat.
Els resultats s'han publicat a la 'International Journal of Cancer'.