Les reserves d'aigua empenyen una collita de préssec d'Ordal amb millors pronòstics que l'any passat

Els pagesos de Subirats i Avinyonet del Penedès han començat a collir els primers préssecs d'Ordal amb millors pronòstics que l'any passat. El motiu principal són les reserves d'aigua al subsol. Si bé l'estiu del 2025 ja hi va haver un canvi respecte als estralls de la sequera més extrema, no ha estat fins aquest any que els camps han consolidat l'efecte de les pluges "que ara sí que han estat suficients per poder afrontar l'estiu tranquil·lament". Ho assegura a l'ACN el president de l'Associació de productors de préssec d'Ordal, Josep Ràfols, que es manté a l'expectativa de l'impacte que tindrà la calor intensa d'aquesta setmana en aquells arbres que tenen previst collir a mitjan juny, on el fruit hauria d'agafar ara la mida idònia.

"Per fi hem tingut un bon hivern, amb unes pluges molt suaus i continuades que han deixat molta reserva d'aigua, mentre també va fer bon temps quan va arribar la floració", relata Ràfols, orgullós de com s'ha desenvolupat tot el preludi de la collita. La verdor dels arbres i l'acumulació de fruits a punt de collir evidencien que es presenta un bon estiu de vendes.

Des d'un dels camps que conrea a tocar de Sant Pau d'Ordal, al terme municipal de Subirats, Ràfols assevera a l'ACN que els nou productors de préssec d'Ordal preveuen "un millor any que el 2025", quan van vendre vora 600.000 quilos. El bon desenvolupament de l'hivern i primavera, diu, fa preveure que els fruits seran molt formosos.

De moment s'han començat a recol·lectar els arbres de préssec d'aigua de carn groga, mentre que a mitjan juny es preveu collir la varietat d'aigua de carn vermella i el préssec groc, més conegut com a 'de vinya'. Alguns, com ell, també tenen algun petit camp de 'paraguaios'.

Tot i els bons pronòstics, Ràfols admet que ara estan a l'aguait de quant dura i com afecta l'onada de calor d'aquests darrers dies. Si s'allarga molt, pot condicionar el creixement dels fruits en aquells arbres on tot just els préssecs estan acabant d'agafar la mida idònia, "però seran tots boníssims igual".

Remarca que "l'equilibri de dolçor i acidesa" és l'element més característic del gust. Preguntat per com aconsegueixen aquest punt clau, assenyala la situació geogràfica, el terreny, la manera de conrear "i el fet de collir-los en el punt òptim, i no pas quan encara li falten dies per madurar". "Tot plegat li dona una qualitat gustativa incomparable", garanteix.

Dels nou pagesos que mantenen el producte, set es trobaran cada cap de setmana durant tot l'estiu al mercat monogràfic de Sant Pau d'Ordal, tots els dissabtes i diumenges. Serà la 21a edició d'una cita que no para de guanyar públic vingut d'arreu de Catalunya, "fins i tot de Lleida", se sorprèn Ràfols.

Al mercat es podran comprar caixes que van dels 6,5 euros aproximadament per als fruits més menuts i de menys pes, fins a les que costen 16 euros perquè porten préssecs més grossos i el pes total pot arribar als cinc quilos. Cada any reben més visitants i els darrers dies els pagesos ja han atès algunes trucades de clients habituals que volen saber si ja poden fer la compra.

"Va costar molt arrencar el mercat, però ara les vendes van molt bé gràcies al boca-orella", assenyala Ràfols, que diu que "la llàstima és que funciona bé en un moment en què hi ha molt pocs productors, en la gran majoria de casos sense relleu generacional". Recorda que dècades enrere hi havia més d'un miler d'hectàrees de conreu. Ara en queden menys de 200.

Sosté que és un producte amb una singularitat i valor "inexplicable", però admet que una de les claus és la dedicació al camp compaginada amb la venda directa. Això implica una gran quantitat d'hores de treball "que no vol fer ningú", es lamenta, si bé evita vaticinar què passarà amb els conreus d'aquí a deu o vint anys vista. "Potser tenim sort i apareix algú que ho vol mantenir tot", augura, entre riures.